BAHAN :
a. 500 gr Terong Ungu
b. 1 bks bumbu balado
c. 1 bks kaldu bubuk
d. 1 batang serai
e. 2 lbr daun salam
f. 2 lbr daun jeruk
g. lengkuas

BUMBU HALUS :
Bw Merah, Bw Putih, Cabai Merah Kriting,
Cabai Rawit Merah, Tomat, Kemiri

CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih Terong dan rendam dengan air garam selama 2 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu balado, salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, kemudian beri air, masak sampai mendidih.
5. Masukkan Terong yang sudah digoreng, aduk rata, masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.